• Avanço pulsado ou contínuo;
• Controle da velocidade de rotação da faca;
• Facão liso ou serrilhado, simples ou duplo;
• Ótima fixação do produto para maior estabilidade.

As fatiadoras manuais podem ser complementadas por alguns dispositivos tecnológicos para aumentar a produtividade e a ergonomia da operação.

• Partida automática ao fechar a tampa;
• Avanço automático até detecção do produto;
• Fixação automática do produto por gancho pneumático;
• Ejeção automática da sobra pelo gancho pneumático;
• Retorno programável de acordo com tamanho do produto;
• Abertura automática da tampa no final do corte;
• Distribuição da última fatia para minimizar a sobra.